Iers soda-brood

Gegroet,





Ik ben in een receptentyp bui, dus ik zet hier allerlij lekker recepten neer, die ik uiteraard al heb geprobeerd. Hier het recept van een iers soda brood...


Ingredienten:

• 350 g volkorenmeel
• 125 g witte bloem
• 1 afgestreken eetlepel fijn zeezout ( of gewoon keuken zout)
• 1 afgestreken eetlepel baksoda
• 350-375 ml karnemelk ( of als je geen karnemelk hebt: een eetlepel azijn/citroensap op een glas melk)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 230 graden celcius. Meng alle droge ingredienten luchtig in een grote mengkom. Maak in het midden een kuiltje en giet alle karnemelk erin. Roer snel en losjes met een hand van binnen naar buiten tot een tamelijk vochting maar samenhangend deeg. Met de vingertoppen de deegmassa tot een deeg maken. Vorm het tot een ronde homp en leg het in een ingevet bakblik en trek een kruis over het deeg.

Bakken: 15 min op 230 graden celcius

25 min op 200 graden celcius

Om te weten of het gaar is moet het hol klinken als men erop klopt

Veel bakplezier, Carmen

Recept Chocoladepasta

Gegroet,

Eindelijk geeft Carmen het succes recept van haar chocoladepasta weg...welnu..geheim was dat nou ook weer niet..:P

Ingredienten:

• 250 g chocolade ( pure chocolade maakt lekkere pasta, maar witte is ook gewoon mogelijk)
• 250 g boter ( room of bakboter is prima, met bakboter proef je de chocolade beter en is ook wat minder vet)
• 1 blikje gesuikerde geconcentreerde melk ( van nou-nou, hier in Griekenland komen ze altijd in de zelfde grote blikjes)

Zoals je al ziet is het een op een chocolade met boter en zoveel gesuikerde geconcentreerde melk als dat het een smeuige massa word en dat het smeerbaar is als het is afgekoelt

Bereidingswijze:

Smelt de chocolade au-bain-marie en meng deze met de al gesmolten boter. Giet over in een grotere pan als je dit in een kleine pan hebt gedaan, zo niet dan dus niet. Voeg al kloppende de gesuikerde melk toe. Giet in potjes en laat tenminste een paar uur afkoelen. Niet opeten als ie nog lauw is, want dat is zonde, je proeft namelijk dan niet echt veel meer.

Veel chocoladeplezier!

Carmen

Heerlijke koek

Gegroet,

Vandaag, de eerste dag dat ik weer terug in Athene ben na mijn bezoek aan 't Belgenland, ben ik weer meteen begonnen aan mijn favorite bezigheid: dingen doen! Dus...er is weer een koek gemaakt, een honingkoek op precies te zijn. Waarschijnlijk gaat het plaatje niet helemaal goed, maar die moet ik dan maar een andere keer toevoegen. Het recept vind ik zeker de moeite waard om hier neer te zetten:

Om te weten voordat ge begint:

• Je zult een bakvorm van 25 cm groot nodig hebben, een cakevorm wel te verstaan
• De oven voorverwarmen op 175 graden Celcius
• de baktijd is 45 min.
  
  Ingredienten:
• 25 g oranjesnippers ( ik heb hiervoor de geraspte schil van 2 citroenen en een sinasappel gebruikt)
• 75 g gepelde en fijngehakte amandelen
• 225 g vloeibare honing
• 50 g bruine basterdsuiker
• 2 eetl.citroensap ( of 1 eetlepel citroensap en een eetlepel sinasappelsap)
• 1 theel. kaneel
• 1 theel. kruidnagelpoeder
• 1/2 theel. anijszaad fijngewreven in de mortier
• 300 g bloem
• 15 g bakpoeder
• 1 snufje zout
• 1 ei
• en misschien nog lauwe melk als het deeg te stijf is

Bereidingswijze:

De oranjesnippers en amandelen in kleine stukjes hakken en door de honing roeren. De honing op een laag vuur verwarmen en hieraan al roerende de basterdsuiker, citroensap en specerijen toevoegen. Nu de pan van het vuur nemen. Zeer geleidelijk beetje bij beetje de bloem ( die al vermengd was met het bakpoeder en het zout) door de honing roeren. Vervolgens het ei toevoegen en goed doorroeren. Als het deeg te stijf is de lauwe melk toevoegen.

In een cakevorm van 25 cm doen ( ingevet en wel) en in een voorverwarmde oven bakken.

Aantal plakken: ca 20, baktijd is 45 min.

Ik hoop van harte dat ieder die het recept bakt er tevree mee is. Het is heerlijk om de plakken met jam te besmeren als ge ze gaat opeten.

Groeten Carmen

De grote chocoladepot-film

Aangschouw...mensen, de grote chocopot movie!

http://nl.youtube.com/watch?v=SJLCMVQf73U

Wel eventjes openen...

Groeten Carmen...als het niet werkt mag je een pot naar m'n hooft slingeren:P

Recept voor Hollandse Pannenkoeken

Gegroet beste lezers,

Vandaag de dag besloot ik dat het eens tijd was dat ik de neerlandse pannekoeken op Carmense wijze hier eens neer ga zetten! Let op: deze pannekoeken zijn erg broodachtig aangezien ze door..euh..carmen zijn gemaakt!

Recept:
Nodig:
300 gram bloem
1 theelepel zout
1 eetlepel slaolie
1 ei
5 dl melk
Bereiding:
Doe het bakmeel in een kom en maak in het midden een kuiltje voor het ei. Breek dan tans het ei daarin en begin van binnenuit te roeren om klonteren te voorkomen ( klonten zijn echt heel erg vervelend...) voeg vervolgens ook de slaolie toe. Daana de helft van de melk toevoegen.
Roer dit tot een glad mengsel en voeg ook de rest van de melk toe. Om te kijken of het mengsel goed is kijk je of het deeg er als een lint van de lepel afvalt. Is dit het geval, bak er dan in totaal 8 pannekoeken van...is dat niet het geval voeg dan meer melk totdat het wel correct is. Als het geen 8 pannenkoeken zijn dan is of de pan te groot, hihi, of de pan te klein of een hondertal andere reden..

Serveren met suiker, jam-cacaopoeder-suiker, poedersuiker of stroop is een heel goed plan..vind ik tenminste!
Hoe eet ge pannenkoeken het liefst?

Groeten Carmen

Verjaardagstaart!

Gegroet beste lezers,

Aangezien ik vandaag jarig was heb ik besloten om een heerlijke kersentaart voor mezelf te bakken! En die is prima gelukt, er is nog steeds over...

De taart bestaat uit: 125 gram gesmolten boter, 125 gram suiker in de boden en 100 gram suiker in de bovenmassa, 2 eetlepes cognac, 150 gram bloem, 2 theelepels bakpoeder, 5 eiren ( twee in de boden en 3 in de bovenmassa, kersen, kokos, amandelen en yoghurt. Zo, hihi, ik weet het nog steeds..

Enfin, dat was het for now! Waarschijnlijk zet ik het recept er ook nog wel op, maar nu eventjes niet

Carmen

Recept chocolade taart

Gegroet,

Hier, op verzoek, het recept van de chocolade taart die voor Anna was gemaakt

Ingredienten:
150 g boter
200 g suiker
1 snufje zout
1 zakje vanillesuiker ( hoeveel dat dus precies is is niet zeker)
6 eierdooiers
200 g melkchocolade
125 g gemalen amandelen
125 g paneermeel
1 theel. bakpoeder
6 eiwitten
Voor het glazuur:
200 g poedersuiker
2 eetl. Kirsch ( dit heb ik er niet in gedaan omdat het hier niet is te verkrijgen en ik ook niet precies weet wat het is, du sheb ik water gebruikt)
2 eetl. water
30 g cacao

Bereiding:
--> De boter, op kamertemperatuur zijnde, roert men glad en voeg daarna ook de suiker en het snufje zout toe, en samen met de vanillesuiker schuimig kloppen ( totdat de suiker ongeveer weg is), daarna de 6 eierdooiers erbij doen en net zo lang kloppen totdat het schuimig word. In dit stadium is het belangrijk om best lang te kloppen omdat de cake hiervan erg luchtig word. In een ander pannetje verbrokkeld men de melkchocolade en met heet water begieten, even laten staan en het water ( op drie eetlepels na, die je het best eruit kunt halen en in een los glas doen, het water afgieten en vervolgens het water er weer bij doen) afgieten. De gesmolten chocolade ( ziet er op dit ogenblik erg lekker uit) goed doorroeren en toevoegen aan het mengel.
Vervolgens de amandelen, het paneermeel en het bakpoeder mengen en toevoegen ( meng altijd het bakpoeder met het paneermeel van te voren zodat het bakpoeder alvast een beetje verspreid is). Tenslotte 6 eiwitten ( in een heel schone kom met heel schone mixerpoten, die je het beste zo schoon kunt krijgen met azijn op een doekje ( ook weer uitwrijven..)) stijf slaan en door de massa scheppen.
Een springvorm ( diameter: 24 cm) met boter invetten en het beslag erin doen. In een voorverwarmde oven bakken ( 175 graden/ stand 3) voor 65-75 minuten.
Het glazuur maken en erop doen als de taart bijna word geserveerd, dan ziet het er mooier uit, maar: het is een rot werk het glazuur erop te doen, maar het is wel nodig voor de smaak. Trek er dus genoeg tijd voor uit!
Het glazuur maken:
--> de poedersuiker, kirch, en water glad roeren en hiervan een volle eetlepel in een vetvrij papier-spuitzak doen, dat zul je later nodig hebben om de witte circels op de taart te maken.
Het overgebleven glazuur met 30 gram cacao mengen en eventueel wat water toevoegen. Dit moet over de afgekoelde taart heen worden ' gestreken'. Ik heb het met een lepeltje gedaan en ook hele stukken met m'n vingers, die ik in de cacao had gestopt omdat het glazuur beter plakt aan vingers en aan lepels dan aan de taart zelf, en trekt men er grote stukken vanaf. Ik vrees dat ik nog niet de optimale manier heb gevonden voor het glazuur eropdoen!
--> Het witte glazuur vanuit het midden van de taart cirkels tekenen, en vervolgens vanuit het middelpunt met een puntig mes ' stralen' snijden: 8x vanuit het midden, en 8x naar het midden toe, om en om.

Ik hoop dat ie lukt! En ook dat ie lekker is!

Groeten, Carmen

Experiment!

Gegroet,

In Athene is Carmen weer aan het experimenteren geslagen. Sinds ik een boek over inmaken heb gevonden ben ik al weken bezig met verscheidene planten te vereewigen in verscheidene vloeistoffen. Zo heb ik nu al mint-azijn gemaakt, die al aan de tweede ronde is, en ook mint in olie ( die ook in de tweede ronde al is). Vandaag ben ik begonnen met pepertjes van mijn eigen teelt op olie te zetten en was het plan om mijn geranium bloemen op sterk water te zetten. Helaas was mijn nederlandse brein te stom om het verkeerde flesje te kopen en toen de bloemen al onder een zich als water gedragende en niet welriekende vloeistof stonden, ik erachter kwam dat ik er spiritus op had gegooit, wat erg goed is in alles oplossen ( vooral kleuren). Dus..daar ging mijn idee van het op sterk water zetten van de laatste bloemen van het seizoen. Welnu, ik vraag me af of als ik dit mengsel laat staan of ik dan een geranium met spiritus aftreksell zal krijgen of spiritus met een geraniumaftreksel? Ik vrees het tweede..
Wat denken jullie ervan? Wie het goed heeft, krijgt een prijs ( een een of ander baksel van mij)
Groeten, Carmen