Heerlijke koek

Gegroet,

Vandaag, de eerste dag dat ik weer terug in Athene ben na mijn bezoek aan 't Belgenland, ben ik weer meteen begonnen aan mijn favorite bezigheid: dingen doen! Dus...er is weer een koek gemaakt, een honingkoek op precies te zijn. Waarschijnlijk gaat het plaatje niet helemaal goed, maar die moet ik dan maar een andere keer toevoegen. Het recept vind ik zeker de moeite waard om hier neer te zetten:

Om te weten voordat ge begint:

• Je zult een bakvorm van 25 cm groot nodig hebben, een cakevorm wel te verstaan
• De oven voorverwarmen op 175 graden Celcius
• de baktijd is 45 min.
  
  Ingredienten:
• 25 g oranjesnippers ( ik heb hiervoor de geraspte schil van 2 citroenen en een sinasappel gebruikt)
• 75 g gepelde en fijngehakte amandelen
• 225 g vloeibare honing
• 50 g bruine basterdsuiker
• 2 eetl.citroensap ( of 1 eetlepel citroensap en een eetlepel sinasappelsap)
• 1 theel. kaneel
• 1 theel. kruidnagelpoeder
• 1/2 theel. anijszaad fijngewreven in de mortier
• 300 g bloem
• 15 g bakpoeder
• 1 snufje zout
• 1 ei
• en misschien nog lauwe melk als het deeg te stijf is

Bereidingswijze:

De oranjesnippers en amandelen in kleine stukjes hakken en door de honing roeren. De honing op een laag vuur verwarmen en hieraan al roerende de basterdsuiker, citroensap en specerijen toevoegen. Nu de pan van het vuur nemen. Zeer geleidelijk beetje bij beetje de bloem ( die al vermengd was met het bakpoeder en het zout) door de honing roeren. Vervolgens het ei toevoegen en goed doorroeren. Als het deeg te stijf is de lauwe melk toevoegen.

In een cakevorm van 25 cm doen ( ingevet en wel) en in een voorverwarmde oven bakken.

Aantal plakken: ca 20, baktijd is 45 min.

Ik hoop van harte dat ieder die het recept bakt er tevree mee is. Het is heerlijk om de plakken met jam te besmeren als ge ze gaat opeten.

Groeten Carmen